Dolce di Natale tedesco: Stollen di albicocche

Stollen di albicocche

Ingredienti:

Pasta lievitata - Gr 500 di farina

                          Gr 250 di burro fuso

                          Gr 75 di zucchero

                          Ml 125 di latte tiepido

                          1 confezione di lievito secco

                          1 buccia di arancia

                          Succo di 1 arancia

                          1/2 cucchiaino

            Per il ripieno -  Gr 200 di albicocche secche

                         Ml 100 di Sherry

                         Gr 200 di mandorle tritate

                         Gr 200 di marzapane

                         Gr 50 di pistacchi tritati

Zucchero a velo

Preparazione:

Lasciar ammorbidire le albicocche nello Sherry per almeno 2 ore.

Mescolare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero; incorporate il burro fuso(non tutto lasciatene un pò per spalmarlo sopra dopo), il latte, la buccia d’arancia ed il succo. Lavorare fino ad ottenere un impasto uniforme. Lasciar riposare in luogo caldo e al coperto per circa 30’. Dopodiché stendere su una spianatoia infarinata.

Sgocciolare le albicocche, farle a pezzetti e distribuirle sulla pasta insieme alle mandorle e ai pistacchi. Prendere insieme i bordi dell’impasto, stenderlo di nuovo e formare un buco al centro. Arrotolare il marzapane, metterlo nel buco dell’impasto e chiudere in modo da fargli prendere la forma di un pane. Far lievitare ancora per 15’.

Cospargere il dolce col burro fuso avanzato e metterlo in forno a 175° per 50’.

Quando è cotto, ancora caldo, cospargerlo di zucchero a velo e volendo di pistacchi tritati.

DA: I dolci di Natale