Panettone farcito alla vaniglia con salsa di ribes

Panettone farcito alla vaniglia con salsa di ribes

Ingredienti:
1 panettone classico di circa 1 kg
500 g di gelato alla vaniglia
3 cestini di ribes rosso
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di maizena

Stemperate la maizena in una ciotola con un cucchiaio di acqua. Lavate, scolate e sgranate il ribes; tenendone da parte cinque cucchiai, mettete il rimanente in un pentolino con lo zucchero e il composto di maizena e acqua. Cuocete per 10 minuti a fiamma bassissima, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Tagliate la calotta del panettone e tenetela da parte. Con un coltello affilato prelevate dall’interno un cilindro di pasta; riempite la cavità ottenuta con il gelato alla vaniglia, distribuendo di tanto in tanto qualche acino del ribes tenuto da parte; richiudete il panettone con la sua calotta.
Affettate il panettone farcito e distribuite una fetta su ogni piatto da dessert; guarnite con la composta di ribes ancora tiepida e servite in tavola. http://cucina.corriere.it/