Pandoro con Mousse al Cioccolato

Panettone farcito con gelato

Originali biglietti natalizi

Tiramisù al Pandoro

Tiramisù al Pandoro

Ingredienti

750 g di mascarpone

4 uova

Pandoro a fette

200 g di zucchero

2 tazze di caffè freddo

2 bicchieri di vermouth bianco dolce o Marsala o Rhum

cioccolato fondente

Procedimento

Montate con il frullino elettrico lo zucchero con i 4 tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete poi il mascarpone e continuate a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene. Per ultimo montate a neve ben ferma gli albumi che incorporerete con delicatezza alla crema di mascarpone. Prendete una ciotola rotonda e foderatela con una fetta di Pandoro, alta un dito, che avrete bagnato con qualche cucchiaiata di caffè. Stendetevi sopra uno strato di crema, alto un dito, che ricoprirete con un altra fetta di Pandoro bagnata nel caffè. Per ogni due strati di Pandoro bagnato nel caffè fatene uno bagnato nel vermouth. Finite con un ultimo strato di mascarpone. Mettete in frigorifero per almeno 24 ore e, al momento di servire ricoprite con uno strato di cioccolato grattugiato finemente.

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Lasagne all'astice

Lasagne all'astice

Ingredienti

500 g di lasagne fresche

1 kg di spinaci freschi

20 g di burro

500 g di champignon

200 ml di panna

1 cucchiaino di maizena, sciolta in un po' di acqua fredda

500 ml di salsa Béchamel

200 ml di panna

500 g di polpa di astice o aragosta

1 noce di burro

1/2 bicchiere di vino bianco secco

150 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

Procedimento

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Lavate bene gli spinaci e lessateli con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio, salandoli leggermente e mescolandoli continuamente in modo che non si attacchino al fondo della casseruola. Dopo circa dieci minuti, versateli in uno scolapasta, fateli intiepidire, strizzateli molto bene e finalmente tritateli abbastanza grossolanamente. Per ultimo fateli saltare con un po' di burro e teneteli da parte. Pulite bene gli champignon, tagliateli a piccoli dadini e fateli cuocere per circa 5 minuti in una padella dove avete fatto sciogliere il burro. Aggiungete poi la panna, salateli, pepateli e fate ridurre la crema che ispessirete aggiungendo la maizena. Preparate ora la salsa Béchamel e accendete il forno a 190 gradi. Fate saltare in un po' di burro la polpa di aragosta o di astice, insaporitela col vino bianco che farete evaporare, salate e pepate. Tagliate poi la polpa in piccoli pezzetti che mescolerete assieme ad altri 200 ml di panna alla salsa Béchamel che prende per questo il nome di "homardine" (astice in francese). Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della Béchamel e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmatevi ancora un po' di salsa homardine poi un po' di spinaci, un po' di champignon e del parmigiano grattugiato. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa homardine, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per circa venti minuti e prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti. Questo piatto potete prepararlo con anche 2 giorni di anticipo prima della sua cottura. In questo caso lo conserverete, ricoperto con la pellicola trasparente in frigorifero fino al momento della cottura, che sarà più lunga di circa 10 minuti.

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Panettone ubriaco

Panettone ubriaco

Ingredienti

1 fetta di panettone

una spruzzatina di grappa, preferibilmente Domenis Nero Storica

burro q.b.

200/300 gr zucchero

Procedimento

Tagliate il Panettone orizzontalmente in modo da ottenere delle fette dello spessore di 3 cm circa. Spruzzate solo un lato con un po' di grappa ( oltre alla Grappa va bene anche il Rhum o qualsiasi altro liquore) e spolverizzate solo quella parte con metà dello zucchero richiesto. Fuori dal fuoco imburrate una padella antiaderente, poi mettetela sul fuoco e quando calda appoggiateci la fetta di panettone con la parte ricoperta di zucchero rivolta verso il fondo della padella. Fate cuocere per pochi minuti fino a quando lo zucchero si caramellizza. Prima di girare la fetta, spruzzate l' altra parte della fetta con il liquore e spolverizzatela con lo zucchero rimasto. Aiutandovi con una spatola di plastica girate la fetta e fate cuocere per un minuto in modo che si caramellizzi bene. Trasferite la fetta su di un piatto, tagliatela a spicchi e servite immediatamente. Lo stesso procedimento vale per il Pandoro.

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Un antipasto Natalizio: Stelline di Natale

Stelline di Natale

Ingredienti (per 6 persone)

Pane in cassetta 5 Cereali e Soia

burro ammorbidito

uova di lompo

panna

succo di limone q.b

buccia di limone finemente tritata

Procedimento

Togliete i bordi al pane, imburratelo e con l' apposita formina ricavane tante stelline. Con l'aiuto di un cucchiaino deponete su ognuna le uova di lompo. Decorate con la panna montata in soffici picchi mescolata ad un cucchiaino di succo di limone ed un' altro di buccia di limone finissimamente grattugiata. Conservate in frigorifero fino al momento di servirli.

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