Bisciola, il dolce di Natale della Valtellina

Bisciola

Ingredienti
100 g di latte intero
2 uova
40 g di burro
40 g di zucchero
200 g di farina bianca
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
bucce d’arancia e cedro candite
100 g di noci - 20 g di pinoli
100 g di uva sultanina
60 g di nocciole
150 g di fichi secchi

Versate in una ciotola o nell'impastatrice il latte, un uovo, il burro ammorbidito, lo zucchero, la farina miscelata col lievito, il sale. Impastate sino a ottenere un composto liscio, omogeneo e abbastanza morbido. Aggiungete l’arancia e il cedro canditi e tutta la frutta secca sminuzzata, impastando accuratamente.
Versate l’impasto su un tavolo infarinato, lavorandolo sino a dargli una forma allungata e ponetelo su di una teglia da forno imburrata.
Incidete la Bisciola longitudinalmente, per far sì che durante la cottura si apra e possa cuocere meglio. Pennellate il dolce con l’uovo sbattuto e mettete in forno a 160°C-180°C per trenta o quaranta minuti.

Come si consuma
Per le merende nelle fredde giornate invernali, la Bisciola è ottima se scaldata in forno e assaporata quando è ancora calda. Affettata abbastanza sottile, può esser consumata da sola o con crema allo zabaione e abbinata a un buon bicchiere di vino anch'esso della Valtellina.

Buche de Noël, Natale in Francia

Buche de Noël 

Ingredienti:

100 gr. di farina

100 gr. di zucchero semolato

5 uova

1 bustina di vanillina

Sale

250 gr. di burro

200 ml. di panna montata zuccherata

180 gr. di zucchero a velo

Cacao amaro

Caffè liofilizzato

Con una frusta, sbattiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero semolato. Aggiungiamo la farina e la vanillina. A parte montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporiamoli con delicatezza al composto. Versiamo il tutto in una placca imburrata e cuociamo in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Mentre la pasta raffredda, montiamo con la frusta il burro e lo zucchero a velo, aggiungendo 2 cucchiai di cacao e 2 di caffè liofilizzato. Farciamo la pasta con uno strato di crema al burro e uno di panna montata, poi arrotoliamola fino a formare un tronchetto. Spalmiamo sulla superficie la crema al burro rimasta, segnando le venature del tronco con i rebbi di una forchetta. Infine, possiamo decorare semplicemente con del cioccolato fondente tritato oppure, per un gusto più dolce, con canditi, meringhe, foglie di marzapane.

Linzertorte, Natale in Austria

Linzertorte

Ingredienti:
100 gr. di farina
100 gr. di mandorle frullate
100 gr. di nocciole frullate
200 gr. di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo
Cannella in polvere
1 bustina di vanillina
Mezza bustina di lievito per dolci
2 chiodi di garofano
Marmellata di ribes

In una ciotola mescoliamo le mandorle, le nocciole, la farina, lo zucchero, il lievito, 2 cucchiaini di cannella, la vaniglia e i chiodi di garofano pestati. Aggiungiamo l’uovo e il burro a pezzetti. Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una palla di pasta frolla, che avvolgeremo nella pellicola trasparente e lasceremo in frigo per circa un’ora. Foderiamo una teglia imburrata con tre quarti dell’impasto, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e stendiamo un abbondante strato di marmellata di ribes. Con l’impasto avanzato creiamo delle striscioline, che disporremo a griglia sopra la marmellata. Inforniamo la torta a 150 gradi per 40-50 minuti.

Biscotti decorati per Natale (Christmas Cookies)

Biscotti di natale

Ingredienti

125g di burro ammorbidito
1/2 tazza di zucchero semolato
1/4 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze di farina auto lievitante

1/2 tazza di crema pasticcera in polvere

1. Preriscaldare il forno a 180 ° C
2. Mescolare il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema. Sbattere il latte e la vaniglia. Mischiare con la farina e la polvere di crema pasticcera.
3. Stendere l'impasto a palla e ricoprire con la pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per mezz'ora.
4. Stendere la pasta a circa 1 cm di spessore. Tagliare le forme di Natale con una formina per biscotti.
5. Cuocere in forno per 15 minuti fino a che raggiungeranno un colore dorato.

Glassa bianca

3/4 tazza di miele
1/2 cucchiaino di aceto
2 albumi

1. Sbattere gli albumi e metterli da parte
2. Portare il miele e la miscela di aceto a bollire sino alla fase 'palla soffice'
3. Versare il composto sopra i bianchi d'uovo, sempre battendo
4. Continuare a battere fino a che la glassa non sarà pronta

Decorare ogni biscotto con glassa - colorante alimentare può essere aggiunto per il divertimento!