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Pane della mattina di Natale

Questa è una ricetta tradizionale scandinava. E' il pane che si prepara per la colazione del 25 dicembre.

Pane della mattina di Natale

Ingredienti:

Gr 25 di lievito di birra

Cl 25 di latte

Gr 125 di fiocchi di latte

1 cucchiaino di semi di finocchio

Sale

Gr 70 di farina integrale

Gr 400 di farina

Semi di papavero o di sesamo

Sminuzzate il lievito in una ciotola e stemperatelo in 10 cl di latte, che avrete fatto intiepidire.

Versate il latte rimasto in una grande terrina, unite i fiocchi di latte, i semi di finocchio, 1 cucchiaino di sale e le 2 farine. Mescolate ed incorporate il lievito sciolto prima.

Lavorate l'impasto finchè si staccherà dalle pareti della terrina.

Riunitelo a palla, copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per 45' in un ambiente caldo e riparato dalle correnti d'aria.

Lavorate nuovamente l'impasto fino a quando lo avrete riportato al volume iniziale, poi dategli la forma di un triangolo di 30cm di base e 40cm per ogni lato.

Infarinate la placca e posatevi il pane, incidetelo profondamente con un coltello ben affilato per delimitare 25 triangolini che lo devono comporre.

Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 45', poi spennellate il pane con del latte e cospargetelo di semi di papavero o sesamo.

Cuocetelo per 20' a 210°, quindi abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 25' circa.

n.b. Il pane a tavola non va tagliato, ma spezzettato a mano seguendo i triangolini incisi.

Biscotti speziati di Natale

Biscotti speziati di Natale

Ingredienti:

Gr 225 di farina

1 uovo e 1/2

1 tuorlo e 1/2

Gr 30 di miele

Gr 30 di zucchero

Gr 30 di burro ammorbidito

1 cucchiaio di cannella

5 chiodi di garofano

Gr 10 di anice in polvere

Liquore Kummel

Frutta secca (facoltativa)

In una terrina, mescolate lo zucchero ed il miele, aromatizzando con la cannella in polvere, i chiodi di garofano tritati finemente ed un goccio di liquore.

Unite le uova intere ed i tuorli, poi il burro ammorbidito.

Impastare, formate una palla e avvolgetela in una pellicola, quindi ponetela in frigo per una notte.

Lavorate l'impasto per qualche minuto, poi stendetelo con uno spessore di 6mm. Utilizzando un tagliabiscotti a tema natalizio, ricavate i biscotti. Volendo formate qualche ghirlanda da decorare con la frutta secca. Mettete in forno a 180° per 30'.

Il Kümmel, anche denominato kummel o kimmel, è un liquore aromatizzato con il seme di cumino dei prati, cumino e finocchio,- dolce e incolore. Originalmente, il kümmel, il kummel e il kimmel sono rispettivamente i termini in qualche modo generici nelle lingue tedesche, olandesi e di Yiddish, significanti sia il cumino dei prati che il cumino. Per esempio, in cumino dei prati tedesco è denominato Echter Kümmel ed il cumino è denominato Kreuzkümmel, ma il termine Kümmel inoltre è usato per il liquore aromatizzato con queste spezie. Secondo la tradizione, il liquore del kummel in primo luogo è stato distillato in Olanda durante il tardo sedicesimo secolo da Erven Lucas Bols. Da allora è stato ripreso in Germania e poi in Russia; che è il produttore ed il consumatore principali di kümmel.Il Gilka Kümmel, fatto a Berlino è ritenuto un processo di distillazione più lungo ed ha un gusto più regolare rispetto ai kümmels russi.

Panettone golosone

Panettone golosone

Ingredienti:

1 panettone

Gr 150 di zucchero

Gr 200 di croccante

Ml 300 di panna montata

3 tuorli

1 uovo

1 bicchierino di Maraschino

4 gocce di essenza di vaniglia

1 stecca di cioccolato fondente

Preparate la crema:

Lavorate in una terrina i 3 tuorli, l'uovo intero e lo zucchero.
Poi amalgamatevi la panna montata ed aromatizzate con la vaniglia.

Affettate il panettone e foderateci lo stampo rivestito prima con pellicola trasparente.

Pennellate il panettone col maraschino, quindi spolverizzate con metà del croccante tritato.

Versate nello stampo la crema, livellatela e cospargetela col croccante rimasto.

Ricoprite con le altre fette di panettone e quindi ponete in freezer per una notte.

Al momento di servire mettete il panettone sul piatto da portata ed eliminate la pellicola trasparente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, con la tasca con beccuccio sottile formate una ragnatela di fili, passando più volte sugli stessi fili. Lasciate solidificare.

Panettone di ricotta

Panettone di ricotta

Ingredienti:

Gr 300 di farina

Gr. 300 di ricotta

Gr. 300 di zucchero

3 Uova

1 bustina di lievito

1/2 bicchiere di liquore Strega

Gr 50 di scagliette di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

Gelatina di albicocche

Frullate la ricotta per renderla spumosa.

Lavorate a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto anch'esso spumoso.

Unite il liquore, la ricotta, il sale e la farina setacciata col lievito.

Aggiungete all'impasto il cioccolato tagliato a pezzetti.Versate il tutto in uno stampo di 26 cm ed infornate a 180° per 45'.

Sfornatela, estraetela e lasciate raffreddare.

Pennellate con della gelatina calda superficie e bordi, poi spolverizzate con gocce di cioccolato

Calendario dei mercatini di Natale in Italia

Questo calendario l'ho preso da questo sito: http://www.mercatinidinatale.it/.
C'è anche la possibilità, per chi volesse, di compilare un modulo per segnalare qualche altro mercatino a loro sfuggito.

Ecco il calendario:

Abruzzo:
Orsogna: Dal 7 al 10 Dicembre 2008

Campania:
Napoli: Dal 5 al 28 Dicembre 2008

Emilia Romagna:
Bologna: dal sabato precedente il 25 novembre al 1 gennaio
Cesenatico (Forlì-Cesena) dal 1 dicembre al 6 gennaio 2008
Ferrara 8 dicembre e 15 dicembre 2008
Forlì 17-18 novembre 2008
Lugo (RA) 2, 8, 9, 16 dicembre 2008
San Lazzaro di Savena (Bologna) i due fine settimana che precedono Natale

Friuli:
Trieste: Dall' 8 al 24 Dicembre

Lazio:
Monterosi (Viterbo) 8 dicembre 2008
Roma (Piazza Sant'Egidio) 15 e 16 dicembre 2008
Roma (Piazza Navona) dal 8 dicembre al 6 gennaio 2008
Roma (Piazza Cina) dal 8 dicembre al 24 dicembre 2008
Tivoli (Roma) dicembre 2008

Lombardia:
Castiglione della Presolana: dal 30 novembre all' 8 dicembre 2008
Crema : Domenica 7 e 21 dicembre Dalle ORE 9.00 Alle Ore 19.00
Gropello Cairoli: 9 dicembre 2008
Introbio: 15 dicembre 2008
Gropello Cairoli (Pavia) 9 dicembre 2008
Pozzuolo Martesana (Milano) 2 dicembre 2008
Ponte San Pietro (Bergamo) dal 16 dicembre 2008 al 27 gennaio 2009

Marche:
Ancona dal 21 al 26 dicembre 2008
Ascoli Piceno dal 15 al 16 dicembre 2008
Candelara (Pesaro) dicembre 2008
Porto San Giorgio (Ascoli Piceno) dal 2 dicembre al 26 dicembre 2008
San Benedetto del Tronto (Ancona) 5-6-7 gennaio 2009
Sant'Agata Feltria (Pesaro) 9-16 e 23 dicembre 2008

Piemonte:
Asti dall'10 al 24 dicembre 2008
Casale Monferrato (Alessandria) 9 - 16 dicembre 2008
Castelnuovo Don Bosco (Asti) dicembre 2008
Peveragno (Cuneo) dal 24 al 26 dicembre 2008
Prea di Roccaforte Mondovì (Cuneo) 24-25 dicembre 2008 e 5 gennaio 2009
Saluzzo (Cuneo) 8 dicembre 2008
Scurzolengo (Asti) 8-9; 15-16; 22-24 dicembre 2008
Sordevolo (Vercelli) fino al 15 dicembre 2008
Villanova di Mondovì (Cuneo) 16 dicembre 2008
Prato Sesia (Novara) 9 dicembre 2008

Puglia:
Canosa di Puglia (Bari) dal 15 dicembre 2008 al 6 gennaio 2009
Grottaglie (Taranto) fino al 13 gennaio 2009
Lecce dal 13 al 23 dicembre 2008

Toscana:
Colle Val d'Elsa (Siena) 9 dicembre 2008
Fauglia (Pisa) 15-16 dicembre 2008
Montalcino 8 dicembre 2008
Siena (SI) 16 dicembre 2008
Palazzuolo sul Senio (Firenze) 7- 14 - 21 novembre e 8 dicembre 2008

Trentino Alto Adige:
Bolzano dal 1 al 23 dicembre 2008
Bressanone dal 1 dicembre 2008 al 6 gennaio 2009
Brunico dal 1 dicembre 2008 al 6 gennaio 2009
Merano dal 1 al 30 dicembre 2008
Rovereto (Trento) fino al 24 dicembre 2008
Trento dal 24 novembre al 24 dicembre 2008
Siror (Trento) 1-8-15-22 dicembre 2008
Vipiteno (Bolzano) dal 1 dicembre al 7 gennaio 2009

Veneto:
Asolo (Treviso) 8 dicembre 2008
Belluno dal 3 al 31 dicembre 2008
Jesolo (Venezia) 9 - 16 e 23 dicembre 2008
Piove di Sacco (Padova) 14 e 15 dicembre 2008
Recoaro Teme (Vicenza) dal 15 al 16 dicembre 2008
Peschiera del Garda (Verona) dal 6 dicembre 2008 al 10 gennaio 2009
Treviso 6 e 7 Dicembre Mercatini in Villa Veneta a Carbonera e prima passeggiata dei Babbo Natale Domenica 7 Ore 9.30

Valle d'Aosta:
Aosta dal 1 al 26 dicembre 2008